{"id":31422,"date":"2020-04-13T21:24:36","date_gmt":"2020-04-13T19:24:36","guid":{"rendered":"https:\/\/sandorzsolt.com\/?p=31422"},"modified":"2020-04-15T14:28:27","modified_gmt":"2020-04-15T12:28:27","slug":"arccal-a-zenit-fele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/arccal-a-zenit-fele\/","title":{"rendered":"Arccal a zenit fel\u00e9"},"content":{"rendered":"

Augusztus v\u00e9g\u00e9n bemutatkozott a Sz\u00f6vets\u00e9g a B\u00fckki Borvid\u00e9k\u00e9rt k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g. A \u201ejogi form\u00e1val nem rendelkez\u0151 civil \u00e9rdekk\u00f6z\u00f6ss\u00e9get\u201d \u00e9s t\u00f6rekv\u00e9seit S\u00e1ndor Zsolt, Borb\u00e9ly Roland \u00e9s Hajd\u00fa Roland ismertette, akik \u00e9ppolyan \u00e1tszellem\u00fcltek \u00e9s megnyer\u0151k, mint a bemutatott t\u00e9telek
\nMar\u00f3thy Csaba – ViNCE 2018. szeptember 13.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A m\u00falt hozad\u00e9ka
\nA t\u00f6rt\u00e9neti el\u0151zm\u00e9nyekbe Hajd\u00fa Roland avatott be minket: a b\u00fckki borvid\u00e9ki st\u00e1tusz 1970-re ny\u00falik vissza, akkor ker\u00fclt be \u2013 tizen\u00f6t\u00f6dikk\u00e9nt \u2013 a borvid\u00e9kek k\u00f6z\u00e9 az a majdnem 4000 hekt\u00e1rnyi sz\u0151l\u0151, ami kelet-nyugati ir\u00e1nyban t\u00f6bb mint sz\u00e1z kilom\u00e9ter hosszan ter\u00fcl el. A ter\u00fclet h\u00e1rom hegyk\u00f6zs\u00e9gre tagol\u00f3dik: B\u00fckkaljai (Mez\u0151k\u00f6vesdt\u0151l \u00e9szakra fekszik, nyugaton Eger hat\u00e1rolja), Tibordar\u00f3c \u00e9s S\u00e1g t\u00e9rs\u00e9ge (legjelent\u0151sebb pinc\u00e9szete a Mezei Pinc\u00e9szet), valamint Miskolc \u00e9s k\u00f6rny\u00e9ke (hosszan felny\u00falik a Saj\u00f3 v\u00f6lgy\u00e9be, Edel\u00e9ny t\u00e9rs\u00e9g\u00e9n t\u00fal). Jelent\u0151s k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g, hogy am\u00edg a nyugati r\u00e9sz mindig Egerrel tartott szoros kapcsolatot, a keleti Tokaj vonz\u00e1sk\u00f6rzet\u00e9hez tartozott. A k\u00f6z\u00e9pkorban a nyugati r\u00e9gi\u00f3t az Egri Egyh\u00e1zmegye fel\u00fcgyelte, az Avas \u2013 kor\u00e1bban Szent Gy\u00f6rgy-hegy \u2013 a k\u00f6z\u00e9pkorban tele volt sz\u0151l\u0151vel, s a legjobb tokaji d\u0171l\u0151kkel vetekedett. Az Avason ma is nagyj\u00e1b\u00f3l ezer pince tal\u00e1lhat\u00f3, melyek nagy r\u00e9sze t\u00f6bb mint 200 \u00e9ves. Ezek jelent\u0151s r\u00e9sz\u00e9t tokaji pincetulajdonosok birtokolt\u00e1k kor\u00e1bban \u2013 a vulkanikus k\u0151be v\u00e1jt pinc\u00e9k ide\u00e1lis \u00e9rlel\u00e9st biztos\u00edtottak az \u00e9des boroknak, \u00e9s a tokaji bor \u201etranzitdep\u00f3j\u00e1ul\u201d is szolg\u00e1ltak. A filox\u00e9raj\u00e1rv\u00e1ny ut\u00e1n a v\u00e1ros be\u00e9p\u00edtette a sz\u0151l\u0151hegyet az Avason, de a pinc\u00e9k egy r\u00e9sze beker\u00fclt a dzsentrivil\u00e1g pezsg\u0151 kultur\u00e1lis \u00e9let\u00e9nek \u00e1ram\u00e1ba \u2013 vigalmi negyed j\u00f6tt l\u00e9tre. A kegyelemd\u00f6f\u00e9st a m\u00e1sodik vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa ut\u00e1ni id\u0151szak adta a sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9snek, ugyanis a borvid\u00e9k ekkor \u2013 politikai d\u00f6nt\u00e9s alapj\u00e1n \u2013 a nevesebb \u00e9s nagyobb borvid\u00e9kek besz\u00e1ll\u00edt\u00f3ja lett: Eger, Tokaj, Kuns\u00e1g. A rendszerv\u00e1lt\u00e1s a borvid\u00e9ken foly\u00f3 gazd\u00e1lkod\u00e1st m\u00e9g sebezhet\u0151v\u00e9 tette azzal, hogy a nagy felv\u00e1s\u00e1rl\u00f3k k\u00f6z\u00fcl kiesett a szovjet export. A term\u0151ter\u00fcletek sz\u00e9tapr\u00f3z\u00f3dtak, sok sz\u0151l\u0151birtokos ellehetetlen\u00fclt, ez\u00e9rt \u00e9ltek az EU kiv\u00e1g\u00e1si t\u00e1mogat\u00e1s\u00e1val. Ezek a folyamatok vezettek el a jelen B\u00fckki borvid\u00e9k fogh\u00edjakkal t\u0171zdelt ter\u00fclet\u00e9hez.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A term\u00e9szeti adotts\u00e1gok
\n<\/strong>A terroir jellemz\u0151en magas \u00e1sv\u00e1nyianyag-tartalm\u00fa borokat eredm\u00e9nyez, ehhez hozz\u00e1j\u00e1rul a meleged\u0151 \u00e9ghajlat, s \u00edgy magas alkoholtartalm\u00fa, nagy test\u0171 borok j\u00f6nnek l\u00e9tre.<\/p>\n

Az \u00e9lcsapat
\n<\/strong>A Sz\u00f6vets\u00e9g egyel\u0151re 14 tagot sz\u00e1ml\u00e1l, de az a c\u00e9l, hogy ez a sz\u00e1m a t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6s\u00e9re duzzadjon, \u00e9s \u00fczenet\u00fck be\u00e9p\u00fclj\u00f6n a fogyaszt\u00f3i rutinba: olyan sok \u00e9vtizedes beidegz\u0151d\u00e9seket szeretn\u00e9nek megv\u00e1ltoztatni a borvid\u00e9ken, mint p\u00e9ld\u00e1ul a t\u00f6megtermel\u00e9s. Helyette a c\u00e9l \u201ea term\u0151helyek megismertet\u00e9se, a legalkalmasabb fajt\u00e1k kiv\u00e1laszt\u00e1sa \u00e9s kutat\u00e1sa, amellyel megalapozhat\u00f3 a borvid\u00e9k \u00f6n\u00e1ll\u00f3 identit\u00e1sa\u201d. A k\u00f3stol\u00f3 nap v\u00e9g\u00e9re k\u00f6rvonalaz\u00f3dott n\u00e9h\u00e1ny j\u00f3l kivehet\u0151 tanuls\u00e1g; p\u00e9ld\u00e1ul, hogy a magyar fajt\u00e1k k\u00f6z\u00fcl a zenit soksz\u00edn\u0171s\u00e9g\u00e9ben is egys\u00e9gesen magas sz\u00ednvonal\u00fa t\u00e9telekkel tudja megjelen\u00edteni a terroirt. Egy j\u00f3 n\u00e9v \u2013 mint az egri csillag vagy a szeksz\u00e1rdi fuxli \u2013, egy j\u00f3 szlogen \u00e9s az egys\u00e9ges palackoz\u00e1s seg\u00edthetnek abban, hogy a borvid\u00e9k be\u00e9p\u00fclj\u00f6n a k\u00f6ztudatba.<\/p>\n

A k\u00f3stol\u00f3nap \u00e9s tanuls\u00e1gai<\/p>\n

Els\u0151 \u00e1llom\u00e1shely\u00fcnk a ny\u00e9kl\u00e1dh\u00e1zi Pittyen-d\u0171l\u0151, Borb\u00e9ly Roland (Gallay K\u00e9zm\u0171ves Pince) egyik f\u0151hadisz\u00e1ll\u00e1sa. A borsor csupa zenit t\u00e9telb\u0151l \u00e1llt, jellemz\u0151en a borvid\u00e9k teljes keresztmetszet\u00e9b\u0151l \u2013 karakteres, \u00e1sv\u00e1nyos, k\u00f6zepes test\u0171, m\u00e9gis friss, hosszan tart\u00f3an gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, vir\u00e1gos arom\u00e1j\u00fa \u00e9s f\u0171szeres t\u00e9teleket k\u00f3stolunk. Csak az els\u0151 \u2013 Hajd\u00fa Roland 2016-os doll\u00e1rhegyi zenitje \u2013 volt redukt\u00edv bor, amely \u00e1sv\u00e1nyoss\u00e1g\u00e1val, friss savaival fel\u00fcl\u00edrja az \u00e1ltalam valaha k\u00f3stolt zeniteket. Engem legink\u00e1bb a KT K\u00e9zm\u0171ves Borh\u00e1z 2016-os Ny\u00e9kl\u00e1dh\u00e1za bora ny\u0171g\u00f6z\u00f6tt le f\u00e9rfiasan mer\u00e9sz, m\u00e9gis kiegyens\u00falyozott savaival. A k\u00f3stol\u00f3 strat\u00e9gi\u00e1ja szerint az egyre \u00e9desebb zenitek fel\u00e9 haladtunk \u2013 a Gallay K\u00e9zm\u0171ves Bor\u00e1szat azonos n\u00e9vre keresztelt, h\u00e1romf\u00e9le hord\u00f3ban h\u00fasz h\u00f3napig \u00e9rlelt zenitj\u00e9nek illata hosszan tart\u00f3, feh\u00e9r vir\u00e1gokat id\u00e9z \u2013 n\u00e9mi van\u00edli\u00e1s be\u00fct\u00e9ssel \u2013, k\u00f6rt\u00e9s, birses, f\u0171szeres zamata lehengerl\u0151.<\/p>\n

A k\u00f3stol\u00f3 m\u00e1sodik etapja Miskolcon, a V\u00e9g\u00e1llom\u00e1s nev\u0171 \u00e9tteremben volt, a roz\u00e9 kacsamell mell\u00e9 z\u00f6m\u00e9ben roz\u00e9t \u00e9s v\u00f6r\u00f6sbort k\u00f3stoltunk. Itt is hemzsegtek a nagy\u00e1gy\u00fak, mint p\u00e9ld\u00e1ul S\u00e1ndor Zsolt organikus bor\u00e1szat\u00e1nak egyik cs\u00facsteljes\u00edtm\u00e9nye, a Lou Lee cserszegi f\u0171szeres.<\/p>\n

Nagyon er\u0151s a borvid\u00e9k chardonnay-ban \u00e9s parf\u00fcm\u00f6s f\u0171szeres feh\u00e9rekben: Hajd\u00fa Roland 2016-os a cser\u00e9pfalui Cs\u00fard\u00f3ka-d\u0171l\u0151ben termett Cher\u00e9p n\u00e9vre keresztelt finomsepr\u0151n, b\u00fckki fahord\u00f3ban 8 h\u00f3napig \u00e9rlelt bora, friss savaival kirobban\u00f3an gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s t\u00e9tel. Borb\u00e9ly Roland Gallay 2015-\u00f6s feh\u00e9rburgundija a finomsepr\u0151n \u00e9rlel\u00e9snek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a palackbont\u00e1s ut\u00e1n egy f\u00e9l \u00f3r\u00e1val is m\u00e9g mindig intenz\u00edv illat\u00e1rral, az \u00e1sv\u00e1ny-sav-cukor rafin\u00e1lt egyens\u00faly\u00e1val ny\u0171g\u00f6z le. Roszkos 2013-as traminije m\u00e9lt\u00e1n az egri \u00e9rsek hivatalos bora. S\u00e1ndor Zsolt 2016-os nemes egyszer\u0171s\u00e9ggel \u201eCserszegi\u201d n\u00e9vre keresztelt \u00fcdv\u00f6sk\u00e9je pedig kirobban\u00f3an gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s t\u00e9tel.<\/p>\n

\u00dagy l\u00e1tszik, meg\u00fajulnak a zweigelt-term\u0151ter\u00fcletek is, s a fajta szak\u00e9rt\u0151 kezekben nagyon sz\u00e9p t\u00e9teleket produk\u00e1l. A zweigelt kezel\u00e9s\u00e9ben itt bevett szok\u00e1s a kisk\u00e1dbas erjeszt\u00e9s \u00e9s a finomsepr\u0151n \u00e9rlel\u00e9s. B\u00e1r szinte minden bor\u00e1sz m\u00e1s \u00e9s m\u00e1s hord\u00f3t\u00edpusra esk\u00fcszik, a j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 t\u00e9telekben mark\u00e1nsan \u00e9rz\u0151dik a terroir. Ezekb\u0151l a k\u00e9t kedvencem S\u00e1ndor Zsolt 2013-as Schillerje \u2013 amely egy 24 \u00f3r\u00e1t h\u00e9jon tartott 70%-ban hord\u00f3s, 30%-ban redukt\u00edv t\u00e9tel, er\u0151sen v\u00f6r\u00f6sboros jegyekkel \u2013 \u00e9s a 40%-ban kocs\u00e1nyon \u00e9rlelt Gallay S\u00fag\u00f3 2013-as zweigeltje. Gyeng\u00e9m lett ez a r\u00f6vid szell\u0151ztet\u00e9s ut\u00e1n megny\u00edl\u00f3, arom\u00e1s f\u0171szerekben gazdag v\u00f6r\u00f6sbor.<\/p>\n

A j\u00f6v\u0151r\u0151l<\/p>\n

A h\u00e1rom musk\u00e9t\u00e1s v\u00e9lem\u00e9nye egys\u00e9gesnek t\u0171nik sok alapvet\u0151 k\u00e9rd\u00e9sben, de m\u00e1r a sz\u00f6vets\u00e9g 14 alap\u00edt\u00f3 k\u00f6z\u00f6tt is vannak vit\u00e1k a fajtav\u00e1laszt\u00e1s tekintet\u00e9ben. A m\u00e9lyebb \u00e1rok a bor\u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9sre f\u00f3kusz\u00e1l\u00f3 termel\u0151k, valamint azok k\u00f6z\u00f6tt van, akik a j\u00f6v\u0151t tov\u00e1bbra is abban l\u00e1tj\u00e1k, hogy k\u00f6rnyez\u0151 r\u00e9gi\u00f3kat l\u00e1ss\u00e1k el alapanyaggal. A sz\u00f6vets\u00e9g j\u00f6v\u0151je nagyban f\u00fcgg att\u00f3l, hogy \u00fcgyes marketingstrat\u00e9gi\u00e1val vonz\u00f3v\u00e1 tudj\u00e1k-e tenni a saj\u00e1t v\u00edzi\u00f3jukat, a bels\u0151 t\u00f6bbs\u00e9g \u00e9s a k\u00fcls\u0151 t\u0151keer\u0151s v\u00e1llalkoz\u00e1sok sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Augusztus v\u00e9g\u00e9n bemutatkozott a Sz\u00f6vets\u00e9g a B\u00fckki Borvid\u00e9k\u00e9rt k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g. A \u201ejogi form\u00e1val nem rendelkez\u0151 civil \u00e9rdekk\u00f6z\u00f6ss\u00e9get\u201d \u00e9s t\u00f6rekv\u00e9seit S\u00e1ndor Zsolt, Borb\u00e9ly Roland \u00e9s Hajd\u00fa Roland ismertette, akik \u00e9ppolyan \u00e1tszellem\u00fcltek \u00e9s megnyer\u0151k, mint a bemutatott t\u00e9telek Mar\u00f3thy Csaba – ViNCE 2018. szeptember 13. A m\u00falt hozad\u00e9ka A t\u00f6rt\u00e9neti el\u0151zm\u00e9nyekbe Hajd\u00fa Roland avatott be minket: a b\u00fckki […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-31422","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rolunk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31422"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31422\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31426,"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31422\/revisions\/31426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teszt.sandorzsolt.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}