Szerző: Vörös Attila, wineartculture.com

Szabad-e a mai világban bálványokat kreálni? Szabad-e rajongani egy bálványért? Ha bükki, akkor nagyon is… Sok víz lefolyt a Sajón az elmúlt évtizedekben, amíg megérett a Bükki borvidék arra, hogy letegye az igényes fogyasztók asztalára közösségi borát, a Bálványt. Azt hiszem, megérte várni.

A hétvégén mutatta be a Szövetség a Bükki Borvidékért Egyesület közösségi borát, a Bálványt. Egyelőre hat termelő készíthette el a házasítást, melyet szigorú szabályok védenek. A Bükkbor egyharmad-egyharmad-egyharmad arányban kell, hogy tartalmazza a szabályozás által előírt alapborokat, a zenitet, a chardonnay-t és az olaszrizlinget. Miért ezek a fajták? Az alapötlet megszületésekor már gondoltak arra is, hogy lehetőséget adjanak még többeknek arra, hogy csatlakozzanak a kezdeményezéshez, s ezt csak úgy lehet megvalósítani, ha olyan fajtákat választanak, amiből rendelkezésre áll a kellő mennyiség és minőség. Nincs mindenkinek mindegyik fajtából, ezért azt is bevették a szabályozásba, hogy rögzített – 160 Ft/kg áron – vásárolják meg a termelők egymástól a szükséges alapanyagot. Rögzítették azt is, hogy a bornak tartályosnak kell lennie, s az alapborokat a házasítás előtt finomseprőn kell tartani.

Meglehetősen nehéz fába vágták a fejszéjüket, ugyanis úgy kell egy jól felismerhető, viszonylag egységes stílust kialakítani, hogy a szőlők eltérő karakterű termőhelyekről származnak, s más-más borász készíti el a borokat. Egyelőre 5300 palack készült a Bálványból. Az egyesület beszámolója alapján elsősorban a régió minőségi kínálatát erősítenék a borral, de szeretnék az eddig fontos partnereket is kiszolgálni, országos szinten.

Az első hat Bálvány:

Csáter apó
Gallay Pince
Hajdu Roland
Palmetta Pincészet
K.T. Kézműves Pince
meglepetés

Ugyan van némi eltérés a borok minősége és stílusa között, mégis azt lehet mondani, hogy egymás mellett/után kóstolva, egyértelműen felismerhető a Bálvány. Mindegyikben ott volt az agyagos-meszes terroir – amelyet a házasítás még inkább kiemelt. Volt olyan, mely illatában kissé intenzívebb, és volt olyan is, amelyik inkább kissé visszafogottabb volt, de összességében nem volt nagy kilengés. A Bálvány egyáltalán nem illatos bor, inkább elegáns, megfelelő illatintenzitással. Nem tolakodó, de kellően popularitás. Harmóniát mutat az ásványosság és a gyümölcsösség. Kóstolva a Bálványokat, a korty érezhetően krémes és kellően telt volt, kifejezetten zamatos és lédús. A bükki borok nem fukarkodnak a savakban, ez itt is meg van, de a finomseprő hozta krémesség jó harmóniát teremt.
Egyelőre nem szeretnék bálványokat megnevezni a kóstolt Bálványokból, de összességében nekem több olyan tétel is volt a sorban, amit szívesen töltenék a poharamba. A bort – nyilván helytől és kereskedőtől is függ – a szövetség 2500 Ft-os kiskereskedelmi áron látná vissza szívesen.

A Bükk, mint borvidék, küzd a létéért, az igényes fogyasztók figyelméért. Ebben a Bálvány is segítségükre lehet. Sok még a munka és sok a kérdőjel is, de a Bálványt lehet szeretni…

 

Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.